1. Hæld koldt vand over okseskanken og oksebenene i en stor gryde, bring langsomt i kog, og fjern omhyggeligt skummet fra overfladen – det gør bouillonen klar.
2. Tilsæt løget stukket med nelliker, hvidløget og laurbærbladet, salt, og lad det simre ved svag varme i ca. 2,5 timer.
3. Når kødet er næsten mørt, tilsættes gulerødderne, persilleroden, knoldsellerien og porrerne skåret i større stykker.
4. Kog videre i 40 minutter, til grøntsagerne er møre uden at falde fra hinanden.
5. Kog kartoflerne særskilt i saltet vand, så bouillonen forbliver klar.
6. Skær kødet i skiver, og server med grøntsagerne og kartoflerne; server den siede suppe særskilt som forret eller til kødet.
Tip: Pot-au-feu er fransk »kogt kød« – den giver både en klar kødsuppe og en hovedret. Den er bedst med dijonsennep, groft salt og små eddikesyltede agurker.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.