Говедина са поврћем из једног лонца (Pot-au-feu)

1. Говеђу коленицу и говеђе кости у великом лонцу налијте хладном водом, полако доведите до кључања и пажљиво скидајте пену са површине – тако ће супа бити бистра.

2. Додајте лук са забоденим каранфилићима, бели лук и ловоров лист, посолите и кувајте на тихој ватри уз благо струјање око 2,5 сата.

3. Када месо готово омекша, додајте крупније исечену шаргарепу, корен першуна, корен целера и празилук.

4. Кувајте још 40 минута, док поврће не омекша, али се не распада.

5. Кромпир посебно скувајте у посољеној води да супа остане бистра.

6. Исеците месо и послужите са поврћем и кромпиром; процеђену супу послужите посебно као предјело или уз месо.

Савет: Pot-au-feu је француско кувано месо – истовремено добијате бистру месну супу и главно јело. Најбоље је са дижонским сенфом, крупном сољу и ситним киселим краставчићима.