Bò nấu rau củ pot-au-feu

1. Cho bắp bò và xương bò vào nồi lớn, đổ nước lạnh, đun sôi từ từ, hớt kỹ bọt trên mặt – giúp nước dùng trong.

2. Thêm hành ghim đinh hương, tỏi, lá nguyệt quế, nêm muối, nấu lửa nhỏ sôi lăn tăn khoảng 2,5 giờ.

3. Khi thịt gần mềm, cho cà rốt, rễ ngò tây, củ cần tây cắt miếng lớn và tỏi tây vào.

4. Nấu thêm 40 phút đến khi rau củ mềm nhưng không nát.

5. Luộc khoai tây riêng trong nước muối để nước dùng trong.

6. Thái thịt, dọn với rau củ và khoai; dọn nước súp đã lọc riêng làm khai vị hoặc bên cạnh thịt.

Mẹo: Pot-au-feu là “thịt luộc” kiểu Pháp – đồng thời cho súp thịt trong và món chính. Ăn với mù tạt Dijon, muối thô và dưa chuột nhỏ ngâm giấm mới đúng điệu.