1. ใส่เนื้อพื้นท้องหมูทั้งชิ้นในน้ำเย็นกับขิงครึ่งหนึ่งและเหล้าข้าวเส้าซิง ต้มให้เดือด ลดไฟต้ม 20–25 นาทีจนตะเกียบจิ้มผ่านง่าย เลือกซื้อเนื้อพื้นท้องดิบไม่มีกระดูกที่มีชั้นเนื้อและไขมันสลับกัน ภาษาอังกฤษคือ pork belly ไม่ใช่มันหมูเค็มหรือรมควัน ตรวจหนังและชั้นเนื้อที่ต้องการเมื่อซื้อ
2. ตักเนื้อออก ทำให้เย็นเร็วในภาชนะตื้น เข้าตู้เย็นภายในไม่เกิน 2 ชั่วโมง และพักในนั้นจนเย็นสนิท เพราะต้องเย็นจึงหั่นบางสวยได้ จากนั้นหั่นแผ่นใหญ่หนา 3 mm
3. หั่นลีคเฉียงยาว 3 cm กระเทียมและขิงที่เหลือเป็นแผ่นบาง
4. ตั้งกระทะว็อกไฟกลาง ใส่น้ำมันและหมู ผัดจนไขมันออกและขอบม้วนเป็นรูปโคมไฟเล็ก
5. ดันหมูไปขอบกระทะ ผัดโต้วป้านเจี้ยงและซอสถั่วดำในไขมันครึ่งนาทีจนน้ำมันแดง ใส่กระเทียมและขิงแล้วคลุกหมู
6. ใส่ลีค ซีอิ๊ว และน้ำตาล ผัดไฟแรง 1–2 นาทีจนส่วนเขียวเพิ่งยุบ เสิร์ฟกับข้าว
เคล็ดลับ: ในเสฉวนเมนูนี้เป็นอาหารครอบครัว น้ำต้มไม่ต้องทิ้ง ใช้ทำซุปวันรุ่งขึ้น หากโต้วป้านเจี้ยงเค็มมากเว้นซีอิ๊วได้
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ