1. A sertéshast egészben hideg vízbe tesszük a gyömbér felével és a shaoxing rizsborral, felforraljuk, majd kis lángon 20–25 percig főzzük, amíg egy pálcika könnyen átszúrja.
2. A húst kivesszük, teljesen kihűtjük (akár hűtőben), mert csak hidegen lehet szép, vékony szeletekre vágni; ezután 3 mm vékony, nagy szeletekre vágjuk.
3. A póréhagymát ferdén 3 cm-es darabokra, a fokhagymát és a maradék gyömbért vékony szeletekre vágjuk.
4. A wokot közepes lángon felhevítjük, beletesszük az olajat és a hússzeleteket, és addig pirítjuk, amíg kiolvad a zsírjuk és a szélük kis „lámpásokká” pödrődik.
5. A húst a wok szélére toljuk, a kiolvadt zsírban fél percig pirítjuk a doubanjiangot és a fekete babszószt, amíg az olaj vörös lesz, majd hozzáadjuk a fokhagymát és a gyömbért, és összeforgatjuk a hússal.
6. Beletesszük a póréhagymát, a szójaszószt és a cukrot, nagy lángon 1–2 percig forgatjuk, amíg a hagyma zöldje épp összeesik; rizzsel tálaljuk.
Tipp: Szecsuánban ez a „család étele”: a főzőlé nem vész kárba, abból másnap leves lesz. Ha a doubanjiang nagyon sós, a szójaszószt nyugodtan hagyd el.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.