Pärast tasuta registreerumist saad valida päeva ja portsjonite arvu; koostisosad lisatakse sinu ostunimekirja.
Registreerumata, näidiskalendri ja ostunimekirjaga.
1. Paneme sea kõhutüki tervelt külma vette poole ingveri ja Shaoxingi riisiveiniga, laseme keema ning keedame tasasel tulel 20–25 minutit, kuni söögipulk hõlpsalt läbi läheb. Liha valides küsime toorest kondita kõhualust, milles vahelduvad liha- ja rasvakihid (inglise keeles pork belly); mitte soolatud ega suitsutatud pekki. Kontrollime ostmisel vajalikku nahka ja kihilisust.
2. Tõstame liha välja, jahutame madalas nõus kiiresti, paneme hiljemalt 2 tunni jooksul külmkappi ja jahutame seal täiesti külmaks, sest ilusaid õhukesi viile saab lõigata vaid külmalt; seejärel lõikame 3 mm õhukesteks suurteks viiludeks.
3. Lõikame porrulaugu viltu 3 cm tükkideks, küüslaugu ja ülejäänud ingveri õhukesteks viiludeks.
4. Kuumutame voki keskmisel tulel, lisame õli ja lihaviilud ning praeme, kuni rasv välja sulab ja servad väikesteks „laternateks” rulluvad.
5. Lükkame liha voki serva, praeme väljasulanud rasvas doubanjiang'i ja musta oa kastet pool minutit, kuni õli on punane, lisame küüslaugu ning ingveri ja segame lihaga läbi.
6. Lisame porrulaugu, sojakastme ja suhkru ning pöörame tugeval kuumusel 1–2 minutit, kuni sibula roheline osa vaevu kokku vajub; serveerime riisiga.
Nipp: Sichuanis on see „pere roog”: keeduleem ei lähe raisku, sellest saab järgmisel päeval supp. Kui doubanjiang on väga soolane, võid sojakastme julgelt ära jätta.
Pärast tasuta registreerumist saad valida päeva ja portsjonite arvu; koostisosad lisatakse sinu ostunimekirja.
Registreerumata, näidiskalendri ja ostunimekirjaga.
Veebisaidi põhifunktsioonide jaoks hädavajalikud küpsised. Ilma nendeta ei tööta sait korralikult ja neid ei saa välja lülitada.
Aitavad mõista, kuidas külastajad saiti kasutavad. Kogume andmeid Google Analyticsi abil anonüümsel kujul, et saiti täiustada.