1. Rhown ddarn abdomen y porc yn gyfan mewn dŵr oer gyda hanner y sinsir a'r gwin reis Shaoxing, dewn â'r cyfan i'r berw, yna coginiwn dros wres isel am 20–25 munud nes bod ffon fwyta yn ei dyllu'n hawdd. Wrth ddewis y cig, gofynnwn am fol porc amrwd, heb esgyrn, sy'n cynnwys haenau o gig a braster (pork belly yn Saesneg); nid bacwn hallt neu fwg. Gwiriwn fod y croen a'r haenau gofynnol yno wrth brynu.
2. Tynnwn y cig allan, oerwn yn gyflym mewn dysgl fas, rhown yn yr oergell o fewn 2 awr ar y mwyaf a'i oeri yno nes ei fod yn hollol oer, gan mai dim ond yn oer y gellir ei dorri'n sleisys tenau, taclus; yna torrwn yn sleisys mawr 3 mm o drwch.
3. Torrwn y genhinen ar letraws yn ddarnau 3 cm a'r garlleg a gweddill y sinsir yn sleisys tenau.
4. Cynheswn y wok dros wres canolig, ychwanegwn yr olew a'r sleisys cig a ffriwn nes bod eu braster yn toddi a'r ymylon yn cyrlio'n “lusernau” bach.
5. Gwthiwn y cig i ymyl y wok, ffriwn y doubanjiang a'r saws ffa du yn y braster sydd wedi toddi am hanner munud nes bod yr olew yn goch, yna ychwanegwn y garlleg a'r sinsir a chymysgwn â'r cig.
6. Ychwanegwn y genhinen, y saws soia a'r siwgr a throiwn dros wres uchel am 1–2 funud nes bod rhan werdd y genhinen newydd wywo; gweinwn gyda reis.
Awgrym: Yn Sichuan dyma “bryd y teulu”: nid yw'r hylif coginio yn mynd yn wastraff, daw'n gawl drannoeth. Os yw'r doubanjiang yn hallt iawn, mae croeso i ti hepgor y saws soia.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.