อกไก่ย่าง

อกไก่ย่างปรุงรสดีจะยังฉ่ำและเข้ากับเครื่องเคียงทุกอย่างได้ดี

1. หั่นเนื้ออกไก่เลาะกระดูกเป็นแผ่นหนาเท่ากัน ทุบเบา ๆ เพื่อให้สุกสม่ำเสมอ

2. ผสมน้ำมันกับผงปาปริกาและกระเทียมบด ถูให้ทั่วเนื้อ

3. ปิดฝาพักเนื้อหมักในตู้เย็น 20 นาทีให้รสซึมเข้าไป

4. ย่างบนเตาหรือกระทะย่างมีร่องที่ร้อนด้านละประมาณ 4–5 นาที แล้วย่างต่อขึ้นกับความหนาจนใจกลางถึง 75 °C อย่างน้อย 30 วินาที ตรวจด้วยเทอร์โมมิเตอร์สะอาด

5. ปรุงเกลือและพริกไทย พักไม่กี่นาทีก่อนเสิร์ฟให้น้ำเนื้อกระจายทั่ว

เคล็ดลับ: เวลาย่างขึ้นกับความหนาของชิ้น สีเนื้อและน้ำเนื้อเพียงอย่างเดียวไม่ยืนยันความสุก เมื่อถึงอุณหภูมิใจกลางที่กำหนดแล้วอย่าย่างต่อโดยไม่จำเป็น