Le blanc de poulet grillé, bien assaisonné, reste juteux et s'accorde à merveille avec n'importe quel accompagnement.
1. Coupe le filet de blanc de poulet en tranches d'épaisseur uniforme et aplatis-les légèrement, pour qu'elles cuisent régulièrement.
2. Mélange l'huile avec le paprika et l'ail écrasé, puis frotte-en soigneusement la viande.
3. Laisse reposer les tranches marinées 20 minutes, pour que le goût les imprègne.
4. Fais-les cuire 4 à 5 minutes par face sur un gril chaud ou dans une poêle-gril striée – elles reçoivent de belles marques quadrillées, et le jus s'en écoule clair.
5. Sale, poivre, puis laisse reposer quelques minutes avant de servir, pour que le jus s'y répartisse.
Astuce : Ne surcuis pas la viande – elle est bonne quand elle vient tout juste de perdre son rosé, elle reste alors tendre et juteuse.
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