1. นำเนื้อสะโพกลูกวัวออกจากตู้เย็นก่อนอบ 30 นาที สับโรสแมรี เสจ และกระเทียมละเอียด ผสมกับเกลือและพริกไทย แล้วถูให้ทั่วเนื้อ
2. มัดเนื้อด้วยเชือกทำอาหารให้เป็นทรงสม่ำเสมอเพื่อให้สุกเท่ากัน
3. ตั้งน้ำมันมะกอกกับเนยในหม้อทนความร้อนให้ร้อน จี่เนื้อไฟแรงพร้อมกลับ 8–10 นาทีจนทุกด้านเป็นสีน้ำตาลสวย
4. วางหัวหอม แครอต และเซเลอรีหั่นหยาบรอบเนื้อ เติมไวน์ขาว ต้ม 2 นาที แล้วเติมน้ำสต๊อกเนื้อ
5. อบในเตาที่อุ่นไว้ที่ 170 °C นาน 1 ชั่วโมง 15 นาที ตักน้ำในหม้อราดทุก 15 นาที ให้แกนเนื้อมีอุณหภูมิ 65 °C
6. ห่อเนื้อด้วยอะลูมิเนียมฟอยล์พัก 15 นาที ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นผักกับน้ำอบให้เป็นซอส หั่นเนื้อบาง ราดซอสแล้วเสิร์ฟกับมันฝรั่งอบ
เคล็ดลับ: ห้ามข้ามการพักเนื้อ ระหว่างพักน้ำจะกระจายกลับในเนื้อ ทำให้ไม่ไหลออกบนเขียงขณะหั่น
แผนจะอยู่ในเบราว์เซอร์นี้สูงสุด 24 ชั่วโมง ลงทะเบียนหรือเข้าสู่ระบบ: หลังตรวจสอบ คุณบันทึกลงในปฏิทิน เก็บสูตรอาหาร และกลับมาใช้รายการซื้อของภายหลังได้
คุกกี้ที่จำเป็นต่อการทำงานพื้นฐานของเว็บไซต์ หากไม่มี เว็บไซต์จะทำงานได้ไม่ถูกต้อง และไม่สามารถปิดคุกกี้เหล่านี้ได้
เมื่อคุณให้ความยินยอม เราจะรวบรวมข้อมูลการใช้งานและอุปกรณ์ผ่าน Google Analytics เพื่อปรับปรุงเว็บไซต์ ข้อมูลอาจมีตัวระบุออนไลน์ คุณถอนความยินยอมที่นี่ได้ทุกเมื่อ