Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Telecí kýtu vyjmeme z lednice 30 minut před pečením; rozmarýn, šalvěj a česnek nasekáme najemno, smícháme se solí a pepřem a vetřeme do celého povrchu masa.
2. Maso kuchyňským provázkem svážeme do stejnoměrného tvaru, aby se rovnoměrně propeklo.
3. V žáruvzdorném hrnci rozehřejeme olivový olej s máslem a maso za obracení na silném plameni opékáme 8–10 minut ze všech stran dohněda.
4. Kolem rozložíme nahrubo nakrájenou cibuli, mrkev a celer, zalijeme bílým vínem, vaříme 2 minuty a přilijeme masový vývar.
5. Pečeme v troubě předehřáté na 170 °C 1 hodinu a 15 minut, každých 15 minut přeléváme šťávou; teplota uvnitř masa má dosáhnout 65 °C.
6. Maso zabalíme do alobalu a necháme 15 minut odpočinout, zeleninu se šťávou rozmixujeme tyčovým mixérem na omáčku, pečeni tence nakrájíme a podáváme přelitou omáčkou s pečenými bramborami.
Tip: Odpočinutí nevynechávej: šťáva se mezitím v mase znovu rozloží a při krájení nevyteče na prkénko.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.