1. Keluarkan paha sapi muda dari kulkas 30 menit sebelum dipanggang; cincang halus rosemary, sage, dan bawang putih, campurkan dengan garam serta merica, lalu gosokkan ke seluruh permukaan daging.
2. Ikat daging dengan benang dapur hingga bentuknya seragam agar matang merata.
3. Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam panci tahan oven, lalu masak daging dengan api besar sambil dibalik selama 8–10 menit hingga seluruh sisinya berwarna cokelat cantik.
4. Letakkan bawang bombai, wortel, dan seledri cincang kasar di sekelilingnya, tuangkan anggur putih dan didihkan selama 2 menit, lalu tambahkan kaldu daging.
5. Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga 170 °C selama 1 jam 15 menit, sambil menyiramnya dengan cairan masakan setiap 15 menit; suhu bagian tengah daging harus mencapai 65 °C.
6. Bungkus daging dengan aluminium foil dan diamkan selama 15 menit, haluskan cairan beserta sayuran dengan blender tangan hingga menjadi saus, iris tipis daging panggang, lalu sajikan dengan sausnya bersama kentang panggang.
Tip: Proses mendiamkan tidak boleh dilewatkan: cairan akan tersebar kembali dalam daging sehingga tidak mengalir keluar ke talenan saat daging diiris.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.