1. Ota vasikanpaisti jääkaapista 30 minuuttia ennen paistamista. Hienonna rosmariini, salvia ja valkosipuli, sekoita suolaan ja pippuriin ja hiero lihaan joka puolelle.
2. Sido liha paistinarulla tasaisen muotoiseksi, jotta se kypsyy tasaisesti.
3. Kuumenna oliiviöljy ja voi uuninkestävässä padassa ja ruskista liha kovalla lämmöllä käännellen 8–10 minuutissa joka puolelta kauniin ruskeaksi.
4. Lisää ympärille karkeasti paloiteltu sipuli, porkkana ja selleri, valkoviini ja keitä 2 minuuttia. Lisää sitten lihaliemi.
5. Paista 170 °C:seen esikuumennetussa uunissa 1 tunti 15 minuuttia valellen liemellä 15 minuutin välein; sisälämpötilan tulee olla 65 °C.
6. Anna lihan levätä alumiinifolioon käärittynä 15 minuuttia. Soseuta kasvisliemi sauvasekoittimella kastikkeeksi, viipaloi paisti ohueksi ja tarjoile kastikkeella valeltuna paistettujen perunoiden kanssa.
Vinkki: Lepäämistä ei voi jättää väliin: nesteet tasaantuvat lihassa eivätkä valu leikattaessa leikkuulaudalle.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.