1. Потопи ги парчињата солен, сушен бакалар во ладна вода во фрижидер 36–48 часа, менувајќи ја водата 3–4 пати дневно; на крај исуши со впивање и отстрани ги коските.
2. Во широко тенџере, по можност земјено или од лиено железо, полека загреј го маслиновото масло на тивок оган и пржи ги исечениот лук и чилито на кругови до златна боја; извади и одвој.
3. Остави маслото малку да се олади (околу 70 °C), па стави ги парчињата риба со кожата нагоре и конфитирај на многу тивок оган 8–10 минути – маслото треба само тивко да струи, без да ја пржи рибата.
4. Внимателно извади ја рибата и остави маслото малку да се олади; во меѓувреме рибиниот желатин собран на дното ќе биде основа на сосот. Внимателно одлеј го поголемиот дел од маслото во бокал, оставајќи ја желатинозната течност во тенџерето.
5. Протресувај го тенџерето со мали кружни движења (или мешај со цедалка) и постепено враќај го маслото во тенок млаз, емулгирајќи додека не се создаде густ, жолтеникав сос сличен на мајонез; потоа врати ја рибата и загревај со протресување уште 2–3 минути.
6. Посипи со лукот и чилито и послужи прелиено со сосот, со свеж леб.
Совет: Тајната е во трпението и температурата: ако маслото е жешко, сосот нема да се згусне – остави да се олади до млако и продолжи да протресуваш.
Твојот план се задржува во овој прелистувач најмногу 24 часа. Регистрирај се или најави се: по прегледот можеш да го зачуваш во својот календар, да ги задржиш рецептите и подоцна да го користиш списокот за пазарување.
Колачиња неопходни за основното функционирање на веб-страницата. Без нив страницата не функционира правилно и не можат да се исклучат.
Со твоја согласност собираме податоци за користењето и уредот преку Google Analytics за подобрување на страницата. Податоците може да содржат и онлајн идентификатори. Тука можеш да ја повлечеш согласноста во секое време.