Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Plátky solenej sušenej tresky namáčame 36–48 hodín v studenej vode v chladničke a vodu vymieňame 3–4-krát denne; na konci osušíme a odstránime kosti.
2. V širokom hrnci, najlepšie hlinenom alebo liatinovom, na slabom ohni zohrejeme olivový olej a pomaly v ňom opečieme cesnak nakrájaný na plátky a čili nakrájané na kolieska dozlatista; vyberieme a odložíme.
3. Olej necháme mierne vychladnúť (približne 70 °C), potom vložíme rybie plátky kožou nahor a na veľmi miernom ohni konfitujeme 8–10 minút – olej má iba jemne prebublávať, nie rybu vyprážať.
4. Rybu opatrne vyberieme a olej necháme trochu vychladnúť; rybia želatína zhromaždená na dne hrnca bude základom omáčky. Väčšinu oleja opatrne zlejeme do džbána a rôsolovitú šťavu necháme v hrnci.
5. Hrncom potriasame malými krúživými pohybmi (alebo miešame sitkom) a za postupného prilievania oleja späť emulgujeme, kým nevznikne hustá, žltkastá omáčka podobná majonéze; potom vrátime rybu a za potriasania zohrievame ešte 2–3 minúty.
6. Podávame posypané cesnakom a čili, poliate omáčkou, s čerstvým chlebom.
Tip: Tajomstvom je trpezlivosť a teplota: ak je olej horúci, omáčka nezhustne – necháme ho vychladnúť do vlažna a ďalej potrasieme.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.