1. Mwydwn y sleisys penfras sych hallt mewn dŵr oer yn yr oergell am 36–48 awr, gan newid y dŵr 3–4 gwaith y dydd; ar y diwedd sychwn a thynnu'r esgyrn allan.
2. Mewn sosban lydan, o grochenwaith neu haearn bwrw os oes modd, cynheswn yr olew olewydd dros wres isel a ffrio'r garlleg wedi'i sleisio a'r tsili wedi'i dorri'n gylchoedd yn araf nes eu bod yn euraidd; tynnwn allan a'u rhoi o'r neilltu.
3. Gadawn i'r olew oeri ychydig (tua 70 °C), yna gosod y sleisys pysgod ynddo â'r croen i fyny a'u coginio'n confit dros wres isel iawn am 8–10 munud – dylai'r olew fudferwi'n ysgafn yn unig, heb ffrio'r pysgod.
4. Tynnwn y pysgod allan yn ofalus a gadael i'r olew oeri ychydig; yn y cyfamser bydd y gelatin pysgod sydd wedi casglu yng ngwaelod y sosban yn sylfaen y saws. Tywalltwn y rhan fwyaf o'r olew yn ofalus i jwg, gan adael yr hylif gelatinaidd yn y sosban.
5. Ysgydwn y sosban mewn cylchoedd bach (neu droi â hidlydd) a diferu'r olew yn ôl i mewn yn raddol, gan ei emwlsio nes bod saws trwchus, melynaidd tebyg i mayonnaise; yna dychwelwn y pysgod a chynhesu drwyddo am 2–3 munud arall gan ysgwyd.
6. Ysgeintiwn y garlleg a'r tsili drosto a gweini â'r saws drosto, gyda bara ffres.
Awgrym: Amynedd a thymheredd yw'r gyfrinach: os yw'r olew'n boeth, ni fydd y saws yn tewychu – gad iddo oeri nes ei fod yn glaear a pharhau i ysgwyd.
Bydd dy gynllun yn aros yn y porwr hwn am hyd at 24 awr. Cofrestra neu fewngofnoda: ar ôl ei adolygu, gelli ei gadw yn dy galendr, cadw dy ryseitiau a defnyddio dy restr siopa yn nes ymlaen hefyd.
Cwcis sy'n hanfodol i swyddogaeth sylfaenol y wefan. Hebddynt, nid yw'r wefan yn gweithio'n iawn, ac ni ellir eu diffodd.
Gyda dy gydsyniad, rydym yn casglu data defnydd a dyfeisiau drwy Google Analytics i wella'r wefan. Gall y data hefyd gynnwys dynodwyr ar-lein. Gelli dynnu dy gydsyniad yn ôl yma unrhyw bryd.