1. Fetat e merlucit të kripur e të tharë i njomim në ujë të ftohtë në frigorifer për 36–48 orë, duke e ndërruar ujin 3–4 herë në ditë; në fund i thajmë dhe u heqim halat.
2. Në një tenxhere të gjerë, mundësisht prej balte ose gize, ngrohim vajin e ullirit në zjarr të ulët dhe në të skuqim ngadalë hudhrën në feta dhe specin djegës në rrathë derisa të bëhen të arta; i nxjerrim dhe i lëmë mënjanë.
3. Vajin e lëmë të ftohet pak (rreth 70 °C), pastaj vendosim fetat e peshkut me lëkurën lart dhe i gatuajmë konfit në zjarr shumë të ulët për 8–10 minuta – vaji duhet vetëm të nxjerrë flluska të lehta, jo ta skuqë peshkun.
4. Peshkun e nxjerrim me kujdes dhe vajin e lëmë të ftohet pak; ndërkohë xhelatina e peshkut e mbledhur në fund të tenxheres do të jetë baza e salcës. Pjesën më të madhe të vajit e derdhim me kujdes në një kanë, duke e lënë lëngun xhelatinoz në tenxhere.
5. Tenxheren e tundim me lëvizje të vogla rrethore (ose e përziejmë me kullesë) dhe duke shtuar përsëri vajin pak nga pak e emulsionojmë derisa të bëhet një salcë e dendur, e verdhë, si majonezë; pastaj e kthejmë peshkun dhe e ngrohim plotësisht duke e tundur edhe për 2–3 minuta.
6. E shërbejmë të spërkatur me hudhrën e specin djegës dhe të mbuluar me salcën, me bukë të freskët.
Këshillë: Sekreti është durimi dhe temperatura: nëse vaji është i nxehtë, salca nuk trashet – lëre të vaket dhe vazhdo ta tundësh.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.