Pärast tasuta registreerumist saad valida päeva ja portsjonite arvu; koostisosad lisatakse sinu ostunimekirja.
Registreerumata, näidiskalendri ja ostunimekirjaga.
1. Leotame soolatud kuivatatud turskalõike külmikus külmas vees 36–48 tundi, vahetades vett 3–4 korda päevas; lõpuks tupsutame kuivaks ja eemaldame luud.
2. Soojendame laias, eelistatavalt savi- või malmpotis oliiviõli madalal kuumusel ning praeme selles viilutatud küüslaugu ja tšillirõngad aeglaselt kuldseks; tõstame välja ning paneme kõrvale.
3. Laseme õlil veidi jahtuda (umbes 70 °C), asetame kalalõigud nahaga ülespoole sisse ja konfiteerime väga tasasel tulel 8–10 minutit. Õli peab ainult õrnalt mullitama, mitte kala praadima.
4. Tõstame kala ettevaatlikult välja ja laseme õlil veidi jahtuda; poti põhja kogunenud kalatarretis saab kastme aluseks. Valame suurema osa õlist ettevaatlikult kannu, jättes tarretiselaadse leeme potti.
5. Raputame potti väikeste ringikujuliste liigutustega (või segame sõelaga) ning niristame õli vähehaaval tagasi, emulgeerides seni, kuni tekib paks kollakas majoneesilaadne kaste; paneme kala tagasi ja soojendame veel 2–3 minutit raputades läbi.
6. Puistame peale küüslaugu ja tšilli, valame üle kastmega ning serveerime värske leivaga.
Nipp: Saladus on kannatlikkus ja temperatuur: kuuma õliga kaste ei paksene. Lase leigeks jahtuda ja raputa edasi.
Pärast tasuta registreerumist saad valida päeva ja portsjonite arvu; koostisosad lisatakse sinu ostunimekirja.
Registreerumata, näidiskalendri ja ostunimekirjaga.
Veebisaidi põhifunktsioonide jaoks hädavajalikud küpsised. Ilma nendeta ei tööta sait korralikult ja neid ei saa välja lülitada.
Aitavad mõista, kuidas külastajad saiti kasutavad. Kogume andmeid Google Analyticsi abil anonüümsel kujul, et saiti täiustada.