Verdure grigliate

Le verdure grigliate sono davvero saporite se cotte velocemente ad alta temperatura, prendendo una bella superficie caramellata.

1. Taglia le zucchine e le melanzane a fette spesse circa 1 cm e il peperone a spicchi grandi: le fette più spesse non si sfaldano sulla griglia.

2. In una ciotola irrora le verdure con l'olio, sala e mescola delicatamente, perché siano velate ovunque.

3. Adagiale sulla griglia ben calda o in una bistecchiera e non spostarle inutilmente.

4. Quando sul fondo compaiono le righe scure della griglia, girale una volta e cuoci anche l'altro lato.

5. L'obiettivo è una superficie leggermente abbrustolita e caramellata e verdure appena tenere dentro, ma non sfatte.

Consiglio: conviene salare leggermente le melanzane prima della cottura e lasciarle riposare qualche minuto: così assorbono meno olio.