Os legumes grelhados têm todo o sabor quando são feitos rápido, em temperatura alta, e ganham uma bonita superfície caramelizada.
1. Corte a abobrinha e a berinjela em rodelas de 1 cm de espessura e o pimentão em gomos grandes: as rodelas grossas não desmancham na grelha.
2. Em uma tigela, regue os legumes com o óleo, salgue e misture com cuidado, para ficarem cobertos por toda parte com uma camada fina.
3. Arrume em uma grelha ou frigideira grill bem quente e não mexa sem necessidade.
4. Quando as marcas escuras aparecerem embaixo, vire uma vez e grelhe também o outro lado.
5. O objetivo é uma superfície levemente tostada e caramelizada e um legume apenas macio por dentro, mas não desmanchando.
Dica: Vale salgar levemente a berinjela antes de grelhar e deixar descansar por alguns minutos: assim absorve menos óleo.
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