Les légumes grillés sont vraiment savoureux quand ils cuisent vite, à haute température, et reçoivent une belle surface caramélisée.
1. Coupe la courgette et l'aubergine en tranches d'environ 1 cm, et le poivron en gros quartiers – les tranches plus épaisses ne se défont pas sur la grille.
2. Dans un saladier, arrose les légumes d'huile, sale et retourne délicatement, pour qu'ils reçoivent partout un fin film.
3. Pose-les sur un gril ou dans une poêle-gril bien chaude, et ne les déplace pas inutilement.
4. Quand des marques de gril sombres se dessinent dessous, retourne-les une fois et fais cuire aussi l'autre face.
5. Le but est une surface légèrement charbonnée et caramélisée, et des légumes juste attendris dedans, mais pas défaits.
Astuce : Il vaut la peine de saler légèrement l'aubergine avant de la cuire et de la laisser reposer quelques minutes – ainsi elle absorbe moins d'huile.
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