Pasta primavera

Piatto principale + Contorno 30 minuti 4 porzioni
Valori nutrizionali / porzioni
659kcal
23gProteine
83gCarboidrati
24gGrassi
Ingredienti
  • 40 dag pasta penne
  • 1 cucch. sale
  • 25 dag asparago verde
  • 1 pz zucchina
  • 15 dag piselli verdi
  • 20 dag pomodoro ciliegino
  • 4 cucch. olio d'oliva
  • 2 spicchio aglio
  • 2 dag burro
  • 1 c.no tè scorza di limone
  • 6 dag formaggio Parmigiano
  • 0.5 mazzetto basilico fresco
  • 1 pizzico pepe nero
Descrizione

1. Spezza la parte legnosa degli asparagi e taglia i gambi a pezzi di 3 cm; taglia la zucchina a mezzelune, i pomodorini a metà e l'aglio a fettine sottili.

2. Metti a cuocere le penne in abbondante acqua salata; negli ultimi 3 minuti di cottura aggiungi alla pasta gli asparagi e i piselli.

3. Intanto in una padella larga rosola la zucchina nell'olio d'oliva a fuoco medio-alto per 3-4 minuti, finché è dorata ai bordi, poi aggiungi l'aglio e saltali insieme per 1 minuto.

4. Unisci i pomodorini e saltali 2 minuti, finché iniziano appena ad ammorbidirsi.

5. Scola la pasta con asparagi e piselli (tenendo da parte un po' di acqua di cottura), versala in padella, aggiungi il burro, la scorza di limone, il parmigiano e un goccio d'acqua di cottura e manteca finché verdure e pasta sono avvolte da un condimento lucido.

6. Servi con pepe macinato al momento e basilico spezzettato.

Consiglio: Non cuocere troppo le verdure: devono restare verde brillante e croccanti - è questo che rende il piatto "primaverile".

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