Весняна паста з овочами (Pasta primavera)

1. Відламай здерев’янілі кінці спаржі, стебла наріж шматочками по 3 см; цукіні наріж півкружальцями, помідори черрі розріж навпіл, часник наріж тонкими скибочками.

2. Постав пенне варитися у великій кількості підсоленої води; в останні 3 хвилини варіння додай до пасти спаржу й зелений горошок.

3. Тим часом у широкій сковороді на оливковій олії обсмажуй цукіні на середньо-сильному вогні 3–4 хвилини, доки краї не стануть золотистими, потім додай часник і смаж разом 1 хвилину.

4. Поклади помідори черрі й перемішуй 2 хвилини, доки вони не почнуть м’якнути.

5. Відціди пасту разом зі спаржею й горошком (трохи води, у якій варилася паста, відклади), переклади в сковороду, додай вершкове масло, лимонну цедру, пармезан і трохи відкладеної води та перемішуй, доки овочі й пасту не вкриє блискучий соус.

6. Подавай зі свіжомеленим перцем і розірваним базиліком.

Порада: Не переварюй овочі: вони мають залишитися яскраво-зеленими й хрусткими — саме від цього страва стає «весняною».