1. Cuci udang yang sudah dikupas dan dibuang saluran pencernaannya dengan air dingin, lalu keringkan benar-benar dengan tisu dapur.
2. Campur dengan putih telur, pati jagung, garam, dan merica putih, lalu masukkan ke lemari es selama 20 menit agar lapisannya melekat.
3. Seduh teh hijau Longjing dengan air bersuhu 80 °C selama 2 menit; angkat sebagian daun dan sisihkan tehnya.
4. Panaskan minyak dalam wok di atas api sedang, pisahkan udang dan aduk selama 1 menit hingga baru saja pucat serta merah muda; angkat, buang minyak dengan menyisakan lapisan tipis saja.
5. Masukkan kembali udang bersama daun teh, tuangkan anggur beras Shaoxing dan 2 sendok makan teh, taburi sejumput garam, lalu aduk di atas api besar selama setengah menit.
6. Segera sajikan agar udang tetap lembut dan aroma segar teh masih terasa.
Tip: Hidangan klasik Hangzhou ini dibuat saat panen pertama teh Longjing pada musim semi. Jika tidak tersedia, gunakan teh hijau Tiongkok berkualitas baik yang tidak diasapi, tetapi jangan seduh dengan air mendidih agar tidak pahit.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.