1. Ξέπλυνε τις καθαρισμένες γαρίδες χωρίς έντερο με κρύο νερό και στέγνωσε πολύ καλά με χαρτί κουζίνας.
2. Ανάμειξε με το ασπράδι, το κορν φλάουρ, το αλάτι και το λευκό πιπέρι και βάλε στο ψυγείο για 20 λεπτά να δέσει η επικάλυψη.
3. Περίχυσε το πράσινο τσάι Λονγκτζίνγκ με το νερό στους 80 °C και άφησε για 2 λεπτά· βγάλε μέρος των φύλλων και κράτησε το τσάι.
4. Ζέστανε το λάδι στο γουόκ σε μέτρια φωτιά και ανακάτεψε τις γαρίδες χωρισμένες μεταξύ τους για 1 λεπτό μέχρι μόλις να ασπρίσουν και να γίνουν ροζ· βγάλε και πέτα το λάδι αφήνοντας μόνο λεπτή στρώση.
5. Ξαναβάλε τις γαρίδες μαζί με τα φύλλα τσαγιού, πρόσθεσε το ρυζόκρασο σαοσίνγκ και 2 κουταλιές της σούπας τσάι, πασπάλισε με μια πρέζα αλάτι και ανακάτεψε σε δυνατή φωτιά για μισό λεπτό.
6. Σέρβιρε αμέσως για να μείνουν μεταξένιες οι γαρίδες και να αναδειχθεί το φρέσκο άρωμα του τσαγιού.
Συμβουλή: Κλασικό πιάτο του Χανγκτσόου, που γίνεται την άνοιξη στην πρώτη συγκομιδή τσαγιού Λονγκτζίνγκ. Αν δεν έχεις Λονγκτζίνγκ, ταιριάζει οποιοδήποτε καλής ποιότητας, μη καπνιστό κινεζικό πράσινο τσάι· μην το περιχύσεις όμως με νερό που κοχλάζει γιατί πικρίζει.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.