1. A megtisztított, bélcsatornájától megfosztott garnélát hideg vízben átmossuk, majd papírtörlővel nagyon alaposan szárazra itatjuk.
2. Összekeverjük a tojásfehérjével, a kukoricakeményítővel, a sóval és a fehér borssal, és 20 percre a hűtőbe tesszük, hogy a bevonat megkössön.
3. A Longjing zöld teát leforrázzuk a 80 °C-os vízzel, és 2 percig áztatjuk; a levelek egy részét kiszedjük, a teát félretesszük.
4. A wokban az olajat közepes lángon felhevítjük, és a garnélát szétválogatva 1 percig forgatjuk benne, amíg épp kifehéredik és rózsaszínűvé válik; kiszedjük, az olajat leöntjük, csak egy vékony réteget hagyunk.
5. Visszatesszük a garnélát a teaelevelekkel, ráöntjük a shaoxing rizsbort és 2 evőkanál teát, megszórjuk egy csipet sóval, és fél percig nagy lángon összeforgatjuk.
6. Azonnal tálaljuk, hogy a garnéla selymes maradjon, és a tea friss illata érződjön.
Tipp: Hangcsou klasszikusa, a tavaszi, első szüretelésű Longjing tea idején készül. Ha nincs Longjing teád, bármilyen jó minőségű, nem füstölt kínai zöld tea megteszi – de ne forrásban lévő vízzel öntsd fel, mert keserű lesz.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.