Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
1. Očištěné krevety zbavené střívka propláchneme ve studené vodě a velmi důkladně osušíme papírovou utěrkou.
2. Promícháme s bílkem, kukuřičným škrobem, solí a bílým pepřem a uložíme na 20 minut do lednice, aby obal zpevnil.
3. Zelený čaj Longjing zalijeme vodou o teplotě 80 °C a louhujeme 2 minuty. Část lístků vyjmeme a čaj odložíme.
4. Ve woku na středním ohni rozehřejeme olej a oddělené krevety v něm 1 minutu promícháváme, dokud právě nezbělají a nezrůžoví. Vyjmeme, olej slijeme a ponecháme jen tenkou vrstvu.
5. Krevety vrátíme do woku s čajovými lístky, přilijeme rýžové víno shaoxing a 2 lžíce čaje, přisypeme špetku soli a na silném ohni půl minuty promícháváme.
6. Ihned podáváme, aby krevety zůstaly hedvábně jemné a vynikla svěží vůně čaje.
Tip: Tato klasika z Chang-čou se připravuje v době první jarní sklizně čaje Longjing. Nemáš-li ho, poslouží jakýkoli kvalitní neuzený čínský zelený čaj. Nezalévej ho však vroucí vodou, jinak zhořkne.
Po bezplatné registraci vybereš den a počet porcí; suroviny se přidají na tvůj nákupní seznam.
Tyto cookies jsou nezbytné pro základní fungování webu. Bez nich web nefunguje správně a nelze je vypnout.
Pomáhají nám porozumět tomu, jak návštěvníci používají web. Údaje shromažďujeme anonymně pomocí Google Analytics za účelem zlepšování webu.