1. Skyll de rensede rekene uten tarmstreng i kaldt vann og tørk svært grundig med kjøkkenpapir.
2. Bland med eggehvite, maisstivelse, salt og hvit pepper og sett i kjøleskapet i 20 minutter så belegget får feste.
3. Hell vann på 80 °C over den grønne Longjing-teen og la trekke i 2 minutter; ta ut noen av bladene og sett teen til side.
4. Varm oljen i woken på middels varme, skill rekene fra hverandre og vend dem i oljen i 1 minutt, til de akkurat blir hvite og rosa; ta dem ut, hell av oljen og la bare et tynt lag være igjen.
5. Legg rekene tilbake med tebladene, hell over shaoxing-risvin og 2 spiseskjeer te, dryss med en klype salt og vend sammen på sterk varme i et halvt minutt.
6. Server straks så rekene holder seg silkemyke og den friske tearomaen kommer frem.
Tips: Dette er en klassiker fra Hangzhou, laget når vårens første Longjing-te høstes. Har du ikke Longjing, kan du bruke enhver kinesisk grønn te av god kvalitet som ikke er røkt – men ikke hell kokende vann over, for da blir den bitter.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.