1. Huuhtele puhdistetut ja suolesta puhdistetut katkaravut kylmässä vedessä ja kuivaa talouspaperilla hyvin huolellisesti.
2. Sekoita valkuaisen, maissitärkkelyksen, suolan ja valkopippurin kanssa. Pane jääkaappiin 20 minuutiksi, jotta kuorrutus kiinteytyy.
3. Kaada Longjing-vihreän teen päälle 80 °C:n vesi ja hauduta 2 minuuttia. Ota osa lehdistä pois ja säästä tee.
4. Kuumenna öljy wokissa keskilämmöllä ja kääntele katkarapuja erillään 1 minuutti juuri vaaleiksi ja vaaleanpunaisiksi. Nosta pois ja kaada öljy pois ohutta kerrosta lukuun ottamatta.
5. Palauta katkaravut teelehtien kanssa. Lisää shaoxing-riisiviini ja 2 ruokalusikallista teetä, ripottele suolaa ja kääntele kovalla lämmöllä puoli minuuttia.
6. Tarjoile heti, jotta katkaravut pysyvät silkkisinä ja teen raikas tuoksu erottuu.
Vinkki: Hangzhoun klassikko valmistetaan kevään ensimmäisen Longjing-teesadon aikaan. Longjingin sijaan sopii mikä tahansa laadukas savustamaton kiinalainen vihreä tee. Älä käytä kiehuvaa vettä, jotta maku ei kitkeröidy.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.