1. Skolaðu hreinsaðar rækjur sem meltingarvegurinn hefur verið fjarlægður úr í köldu vatni og þerraðu síðan mjög vandlega með eldhúspappír.
2. Blandaðu saman við eggjahvítu, maíssterkju, salt og hvítan pipar og settu í kæli í 20 mínútur svo hjúpurinn taki sig.
3. Helltu 80 °C heitu vatninu yfir Longjing-græna teið og láttu trekkja í 2 mínútur. Taktu hluta laufanna upp og geymdu teið.
4. Hitaðu olíuna í wok við miðlungshita og veltu rækjunum í henni í 1 mínútu, aðskildum hverri frá annarri, þar til þær verða rétt ljósar og bleikar. Taktu upp, helltu olíunni af og skildu aðeins þunnt lag eftir.
5. Settu rækjurnar aftur út í ásamt telaufunum, helltu Shaoxing-hrísgrjónavíni og 2 matskeiðum af tei yfir, stráðu klípu af salti yfir og veltu saman við háan hita í hálfa mínútu.
6. Berðu strax fram svo rækjurnar haldist silkimjúkar og ferskur teilmurinn njóti sín.
Ráð: Þetta er klassískur réttur frá Hangzhou sem er gerður við fyrstu Longjing-teuppskeru vorsins. Ef þú átt ekki Longjing má nota hvaða óreykt kínverskt gæðagrænt te sem er. Ekki hella sjóðandi vatni yfir það því þá verður það beiskt.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.