Гамбори са зеленим чајем лунгђинг (Лунгђинг сјажен)

1. Очишћене гамборе без цревне нити исперите хладном водом, па веома добро посушите папирним убрусом.

2. Помешајте са беланцетом, кукурузним скробом, сољу и белим бибером и ставите у фрижидер на 20 минута да се омотач стегне.

3. Зелени чај лунгђинг прелијте водом температуре 80 °C и оставите 2 минута; извадите део листова и сачувајте чај.

4. У воку загрејте уље на средњој ватри и пржите раздвојене гамборе уз окретање 1 минут, док тек не побеле и постану ружичасти; извадите, одлијте уље и оставите само танак слој.

5. Вратите гамборе са листовима чаја, додајте пиринчано вино шаосинг и 2 супене кашике чаја, поспите прстохватом соли и мешајте на јакој ватри пола минута.

6. Послужите одмах да гамбори остану свиленкасти и осети се свежа арома чаја.

Савет: Класично јело Хангџоуа припрема се у време прве пролећне бербе чаја лунгђинг. Ако немате лунгђинг, послужиће било који квалитетан кинески зелени чај без димљене ароме – али немојте га преливати кључалом водом, јер ће постати горак.