1. Bilas udang yang telah dibersihkan dan dibuang saluran ususnya dalam air sejuk, kemudian lap hingga benar-benar kering dengan tuala kertas.
2. Gaul bersama putih telur, kanji jagung, garam dan lada putih, dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 20 minit, supaya salutan menjadi padat.
3. Seduh teh hijau Longjing dengan air 80 °C, dan rendam selama 2 minit; keluarkan sebahagian daunnya, dan ketepikan teh.
4. Dalam wok, panaskan minyak dengan api sederhana, dan gaul udang di dalamnya sambil diasingkan selama 1 minit, hingga ia baru menjadi putih dan merah jambu; angkat, buang minyak, dan tinggalkan hanya lapisan nipis.
5. Masukkan semula udang bersama daun teh, tuangkan wain beras shaoxing dan 2 sudu besar teh, taburkan secubit garam, dan dengan api besar gaul selama setengah minit.
6. Hidangkan segera, supaya udang kekal lembut dan aroma segar teh dapat dirasai.
Petua: Ia hidangan klasik Hangzhou, yang disediakan pada musim teh Longjing petikan pertama musim bunga. Jika anda tiada teh Longjing, sebarang teh hijau Cina berkualiti yang tidak salai juga boleh – tetapi jangan tuang dengan air mendidih, kerana ia akan menjadi pahit.
Rancangan anda disimpan dalam pelayar ini sehingga 24 jam. Daftar atau log masuk: selepas menyemaknya, anda boleh menyimpannya dalam kalendar, menyimpan resipi anda dan menggunakan senarai beli-belah anda kemudian.
Kuki ini penting untuk fungsi asas laman web. Tanpanya laman tidak berfungsi dengan betul, dan ia tidak boleh dimatikan.
Dengan persetujuan anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan peranti melalui Google Analytics untuk menambah baik laman ini. Data tersebut juga mungkin mengandungi pengecam dalam talian. Anda boleh menarik balik persetujuan anda di sini pada bila-bila masa.