1. Pilah soba biji, bilas dengan air dingin, lalu sangrai dalam wajan kering selama 3–4 menit hingga harum – dengan begitu butirannya akan terpisah.
2. Potong bahu babi menjadi dadu berukuran 2 cm; kecokelatkan seluruh sisinya dalam minyak di panci berdasar tebal dengan api besar.
3. Tambahkan bawang bombai cincang dan wortel parut kasar, tumis selama 5 menit, lalu campurkan pasta tomat serta bawang putih yang dihaluskan dan aduk selama satu menit lagi.
4. Tuangkan sepertiga air, tutup, lalu masak selama 20 menit hingga daging setengah empuk.
5. Taburkan soba biji, tuangkan sisa air panas, masukkan daun salam Eropa, beri garam dan merica, lalu masak tertutup tanpa diaduk dengan api kecil selama 20 menit hingga soba menyerap seluruh cairan.
6. Angkat dari api, diamkan tertutup selama 10 menit, lalu aduk dan sajikan dengan acar mentimun atau salad sayuran segar.
Tip: Hidangan lengkap “ala pedagang” ini menjadi favorit penginapan Rusia abad ke-19; jangan aduk soba selama dimasak agar tidak menjadi bubur.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.