1. Farðu yfir bókhveitið, skolaðu í köldu vatni og ristaðu á þurri pönnu í 3–4 mínútur, þar til það ilmar – þannig haldast kornin aðskilin.
2. Skerðu svínabóginn í 2 cm teninga; brúnaðu á öllum hliðum í olíunni í þykkbotna potti við mikinn hita.
3. Bættu fínsöxuðum lauknum og grófrifinni gulrótinni við og steiktu í 5 mínútur, hrærðu síðan tómatmaukinu og pressuðum hvítlauknum saman við og hrærðu í eina mínútu í viðbót.
4. Helltu þriðjungi vatnsins yfir og láttu malla undir loki í 20 mínútur, þar til kjötið er hálfmeyrt.
5. Stráðu bókhveitinu yfir, helltu afganginum af heita vatninu út í, settu lárviðarlaufið út í, saltaðu, pipraðu og sjóddu undir loki við vægan hita í 20 mínútur án þess að hræra, þar til bókhveitið hefur dregið allan vökvann í sig.
6. Taktu af hitanum og láttu standa undir loki í 10 mínútur, veltu síðan saman og berðu fram með súrsuðum gúrkum eða fersku grænmetissalati.
Ráð: Þessi pottréttur „að kaupmannshætti“ var í uppáhaldi á rússneskum gistihúsum á 19. öld; ekki hræra í bókhveitinu við suðuna, annars verður það grautkennt.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.