1. A hajdinát átválogatjuk, hideg vízben átöblítjük, és egy száraz serpenyőben 3–4 percig pirítjuk, amíg illatos lesz – ettől lesz szemenként pergős.
2. A sertéslapockát 2 cm-es kockákra vágjuk; egy vastag aljú lábasban az olajon nagy lángon körben megpirítjuk.
3. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a durvára reszelt sárgarépát, és 5 percig pirítjuk, majd belekeverjük a paradicsompürét és a zúzott fokhagymát, és még egy percig kevergetjük.
4. Ráöntjük a víz harmadát, és lefedve 20 percig pároljuk, amíg a hús félpuha.
5. Rászórjuk a hajdinát, felöntjük a maradék forró vízzel, beletesszük a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, és keverés nélkül, lefedve, kis lángon 20 percig főzzük, amíg a hajdina a levet teljesen beszívja.
6. A tűzről levéve 10 percig lefedve pihentetjük, majd átforgatjuk, és savanyú uborkával vagy friss zöldségsalátával tálaljuk.
Tipp: A „kereskedő módra” egytálétel a 19. századi orosz vendégfogadók kedvence volt; a hajdinát ne kavargasd főzés közben, különben kásás lesz.
A weboldal alapvető működéséhez nélkülözhetetlen sütik. Nélkülük az oldal nem működik megfelelően, és nem lehet őket kikapcsolni.
Segítenek megérteni, hogyan használják a látogatók az oldalt. Az adatokat névtelen formában gyűjtjük a Google Analytics segítségével az oldal fejlesztéséhez.