1. Διάλεξε το φαγόπυρο, ξέπλυνε με κρύο νερό και καβούρδισε σε στεγνό τηγάνι για 3–4 λεπτά μέχρι να μυρίσει – έτσι γίνεται σπυρωτό.
2. Κόψε τη χοιρινή σπάλα σε κύβους 2 cm και ρόδισε γύρω γύρω σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο με το λάδι σε δυνατή φωτιά.
3. Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το χοντροτριμμένο καρότο και σοτάρισε για 5 λεπτά· πρόσθεσε τον πελτέ και το λιωμένο σκόρδο και ανακάτεψε για ακόμη ένα λεπτό.
4. Πρόσθεσε το ένα τρίτο του νερού και μαγείρεψε σκεπασμένο για 20 λεπτά, μέχρι να μισομαλακώσει το κρέας.
5. Πρόσθεσε το φαγόπυρο, το υπόλοιπο νερό καυτό και τη δάφνη, αλάτισε, πιπέρωσε και σιγόβρασε σκεπασμένο χωρίς ανακάτεμα για 20 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει εντελώς τα υγρά το φαγόπυρο.
6. Απομάκρυνε από τη φωτιά, άφησε σκεπασμένο για 10 λεπτά, ανακάτεψε και σέρβιρε με αγγουράκι τουρσί ή φρέσκια σαλάτα λαχανικών.
Συμβουλή: Το φαγητό «του εμπόρου» ήταν αγαπημένο στα ρωσικά πανδοχεία του 19ου αιώνα· μην ανακατεύεις το φαγόπυρο κατά το μαγείρεμα, αλλιώς θα λασπώσει.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.