1. Cabut daun luar artichoke yang keras, potong bagian atasnya, bagi menjadi empat, lalu masukkan ke air lemon; pisahkan kembang kol menjadi kuntum, iris wortel melintang, potong buncis sepanjang 3 cm dan asparagus sepanjang 4 cm. Rebus telur selama 10 menit hingga keras.
2. Dalam panci besar berisi air asin, rebus setiap sayuran secara terpisah hingga masih renyah (artichoke 12–15, wortel dan kembang kol 8, buncis 6, kacang polong dan asparagus 3–4 menit), lalu sisihkan 5 dl air rebusan.
3. Dalam panci lebar, tumis bawang bombai cincang halus dengan minyak zaitun selama 8 menit, tambahkan bawang putih serta ham serrano potong dadu kecil, lalu tumis selama 2 menit.
4. Taburkan tepung, aduk selama 1 menit, lalu tuangkan air rebusan yang disisihkan sedikit demi sedikit dan masak selama 3–4 menit hingga mengental menjadi saus ringan.
5. Masukkan sayuran, aduk perlahan, lalu masak bersama selama 5 menit agar menyerap rasa saus; bumbui dengan garam.
6. Pindahkan ke piring saji dan sajikan hangat dengan hiasan telur rebus yang dipotong menjadi empat.
Tip: Menestra sebaiknya dibuat pada musim semi saat sayuran segar tersedia – jika setiap sayuran direbus terpisah, warna dan kerenyahannya tetap terjaga.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.