1. Artičokama odlomite tvrde vanjske listove, odrežite vrhove, narežite na četvrtine i stavite u vodu s limunom; karfiol razdvojite na cvjetove, mrkvu narežite na kolutove, mahune na komade od 3 cm, a šparoge na komade od 4 cm. Jaja kuhajte 10 minuta da budu tvrdo kuhana.
2. U velikom loncu slane vode skuhajte svaku vrstu povrća zasebno da ostane hrskava (artičoke 12–15, mrkvu i karfiol 8, mahune 6, grašak i šparoge 3–4 minute) i sačuvajte 5 dl vode od kuhanja.
3. U širokoj šerpi na maslinovom ulju dinstajte sitno sjeckani luk 8 minuta, dodajte bijeli luk i serrano šunku narezanu na sitne kockice i pržite 2 minute.
4. Pospite brašnom, miješajte 1 minutu, zatim postepeno dolijevajte sačuvanu vodu od kuhanja i kuhajte 3–4 minute, dok se ne zgusne u lagan sos.
5. Dodajte povrće, pažljivo promiješajte i kuhajte zajedno 5 minuta da upije okus sosa; začinite solju.
6. Prebacite na pladanj, ukrasite kuhanim jajima narezanim na četvrtine i poslužite toplo.
Savjet: Menestru je najbolje kuhati u proljeće, u sezoni svježeg povrća – ako sve kuhate zasebno, svako povrće zadržava boju i hrskavost.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.