1. Potong filet ikan lele menjadi bagian tebal berukuran 4–5 cm, lalu rendam selama 20 menit dengan 3 sdm kecap ikan, separuh bawang merah dan bawang putih cincang, serta lada.
2. Dalam panci tanah liat atau panci kecil berdasar tebal, masak gula dengan minyak dan 1 sdm air hingga menjadi karamel berwarna ambar gelap.
3. Tambahkan sisa bawang merah serta bawang putih dan tumis selama 30 detik, lalu susun ikan dalam satu lapisan dan biarkan terkaramelisasi selama 1 menit pada setiap sisi.
4. Tambahkan sisa bumbu rendaman, air, 1 sdm kecap ikan, dan cabai iris, didihkan, lalu tutup dan masak di atas api kecil selama 20 menit; jangan diaduk, cukup siramkan kuah dengan hati-hati ke atas ikan.
5. Masak tanpa tutup selama 5–10 menit lagi hingga saus kental, mengilap, dan gelap.
6. Taburi banyak lada serta daun bawang, lalu sajikan dengan nasi dan sup sayuran sederhana (canh).
Tips: Hidangan pokok keluarga di Delta Mekong ini memiliki saus kental yang asin-manis dan berlada. Agar ikan tidak hancur, jangan diaduk, cukup disiram kuahnya; ikan lele dapat diganti dengan ikan putih lain yang berdaging padat.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.