1. Presim fileton e mustakut në copa të trasha 4–5 cm dhe e marinojmë 20 minuta me 3 lugë gjelle salcë peshku, gjysmën e qepëve shallot dhe hudhrës së grirë imët, si edhe piperin.
2. Në një enë balte ose tenxhere të vogël me fund të trashë gatuajmë sheqerin me vajin dhe 1 lugë gjelle ujë në karamel me ngjyrë të errët qelibari.
3. Hedhim qepët shallot dhe hudhrën e mbetur, i skuqim 30 sekonda, pastaj vendosim peshkun në një shtresë dhe e lëmë të karamelizohet 1 minutë nga secila anë.
4. Shtojmë marinadën e mbetur, ujin, 1 lugë gjelle salcë peshku dhe specin djegës në rrathë, e vlojmë dhe e ziejmë të mbuluar në zjarr të ulët 20 minuta – në vend që ta përziejmë, vetëm i hedhim me kujdes lëng sipër peshkut.
5. E ziejmë pa kapak edhe 5–10 minuta, derisa salca të bëhet e trashë, me shkëlqim dhe e errët.
6. E spërkatim me shumë piper dhe qepë të njoma dhe e shërbejmë me oriz të gatuar në avull dhe supë të thjeshtë perimesh (canh).
Këshillë: Gatim bazë i tryezës familjare të deltës së Mekongut: me salcë të trashë, të kripur, të ëmbël dhe me piper. Peshku nuk duhet të copëtohet – prandaj mos e përziej, vetëm hidh lëng sipër; në vend të mustakut bën punë edhe peshk tjetër i bardhë me mish të fortë.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.