1. File soma narežite na debele komade duge 4–5 cm i marinirajte 20 minuta s 3 supene kašike ribljeg sosa, polovinom sitno nasjeckane ljutike i bijelog luka te biberom.
2. U glinenoj posudi ili manjoj šerpi debelog dna kuhajte šećer s uljem i 1 supenom kašikom vode do tamnojantarnog karamela.
3. Dodajte preostalu ljutiku i bijeli luk, pržite 30 sekundi, pa stavite ribu u jednom sloju i ostavite da se karamelizuje 1 minutu sa svake strane.
4. Dodajte ostatak marinade, vodu, 1 supenu kašiku ribljeg sosa i čili narezan na kolutiće, zagrijte do ključanja, pa kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 20 minuta – umjesto miješanja samo pažljivo prelijevajte ribu tečnošću.
5. Kuhajte nepoklopljeno još 5–10 minuta dok sos ne postane gust, sjajan i taman.
6. Pospite obilno biberom i mladim lukom te poslužite s rižom kuhanom na pari i jednostavnom supom od povrća (canh).
Savjet: Osnovno jelo porodičnog stola delte Mekonga: slatko-slano, biberasto, s gustim sosom. Riba se ne smije raspasti – zato je nemojte miješati, samo prelijevajte; umjesto soma dobra je i druga bijela riba čvrstog mesa.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.