Persiapan: Ini versi segar yang hanya dapat disimpan singkat. Dinginkan dengan cepat, masukkan ke lemari es bersuhu paling tinggi 4 °C dalam waktu dua jam, dan gunakan dalam dua hari sejak dibuat, atau bekukan dalam porsi kecil. Pengisian ke botol dalam keadaan panas saja tidak membuktikan daya simpan pada suhu ruang.
1. Buang biji kurma, cincang, lalu masukkan ke panci kecil bersama air. Didihkan dan masak di atas api sedang selama 10 menit hingga benar-benar lunak.
2. Tambahkan pasta asam jawa serta jaggery cincang dan masak sambil diaduk hingga jaggery larut seluruhnya.
3. Sementara itu, sangrai jintan putih dalam wajan kering hingga harum, lalu tumbuk dalam lesung menjadi bubuk.
4. Masukkan jintan putih bubuk, jahe bubuk, bubuk cabai, dan garam ke panci, lalu masak selama 10–15 menit lagi hingga mengental serta melapisi tipis punggung sendok.
5. Haluskan dengan blender tangan, lalu tekan melalui saringan rapat hingga menjadi saus mengilap dan lembut. Saus akan semakin kental setelah dingin.
6. Sajikan dingin bersama samosa, pakora, atau chaat; setelah pendinginan cepat sesuai petunjuk, simpan di lemari es dan gunakan dalam dua hari.
Tips: Saus cokelat wajib untuk chaat, jajanan kaki lima India utara, ini paling enak dipasangkan dengan chutney mint hijau. Jaggery yang berbentuk kepingan gula tebu dapat diganti dengan gula tebu cokelat, tetapi jaggery memberikan rasa karamel lebih kaya.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.