1. Campur tepung dengan ajwain serta garam, tambahkan ghee cair, lalu remas dengan ujung jari hingga berbutir. Uleni bersama sedikit air hingga menjadi adonan keras dan halus, tutup, lalu diamkan selama 30 menit.
2. Rebus kentang beserta kulitnya hingga empuk, kupas, lalu lumatkan kasar. Rebus kacang ercis selama 3 menit. Tumis jintan putih dan biji ketumbar tumbuk kasar dengan minyak, tambahkan jahe serta cabai hijau, lalu kentang, ercis, bubuk cabai, amchur, garam masala, garam, dan daun ketumbar. Aduk rata dan dinginkan.
3. Bagi adonan menjadi 6 bola, gilas masing-masing menjadi lembaran oval berukuran 20 cm, lalu belah dua. Basahi sisi lurus setiap setengah lingkaran dengan air, lipat menjadi corong, lalu tekan sambungannya.
4. Isi corong dengan dua sendok makan isian, basahi tepi atas, lalu tutup rapat hingga menghasilkan 12 samosa berbentuk segitiga.
5. Dalam panci kecil yang dalam, panaskan minyak hanya hingga suhu sedang, sekitar 150 °C, lalu goreng samosa secara bertahap dan perlahan selama 10–12 menit sambil sering dibalik hingga cokelat keemasan. Cara ini menghasilkan kulit renyah tanpa gelembung.
6. Tiriskan di atas tisu dapur dan sajikan hangat dengan chutney mint serta asam jawa.
Tips: Jajanan kaki lima paling terkenal di India ini berkembang dari sambusa Asia Tengah. Rahasianya penggorengan perlahan pada suhu rendah; minyak terlalu panas membuat kulit bergelembung dan bagian dalam tetap mentah.
Rencana Anda tersimpan di peramban ini paling lama 24 jam. Daftar atau masuk: setelah memeriksanya, Anda dapat menyimpan rencana ke kalender, mempertahankan resep, dan menggunakan daftar belanja di kemudian hari.
Cookie yang diperlukan untuk fungsi dasar situs. Tanpanya, situs tidak dapat berfungsi dengan baik, dan cookie ini tidak dapat dinonaktifkan.
Dengan persetujuan Anda, kami mengumpulkan data penggunaan dan perangkat melalui Google Analytics untuk meningkatkan situs. Data ini juga dapat mencakup pengenal daring. Anda dapat menarik persetujuan kapan saja di sini.