1. Përziejmë miellin me ajwainin dhe kripën, shtojmë ghee-n e shkrirë dhe e fërkojmë me majat e gishtave në thërrime. E punojmë me pak ujë në një brumë të fortë e të lëmuar, e mbulojmë dhe e lëmë të pushojë 30 minuta.
2. Ziejmë patatet me lëkurë derisa të zbuten, i qërojmë dhe i shtypim trashë. Ziejmë bizelet 3 minuta. Skuqim në vaj kuminin dhe farat e koriandrës të shtypura trashë, shtojmë xhenxhefilin dhe specin djegës të gjelbër, pastaj patatet, bizelet, pluhurin e specit djegës, amchurin, garam masalën, kripën dhe koriandrën, i përziejmë dhe i ftohim.
3. Ndajmë brumin në 6 toptha, hapim secilin në një petë ovale 20 cm dhe e ndajmë më dysh. Njomim me ujë skajin e drejtë të gjysmërrethit, e palosim në kaush dhe ngjeshim bashkimin.
4. Mbushim kaushin me dy lugë gjelle mbushje, njomim buzën e sipërme dhe e mbyllim fort. Kështu përftojmë 12 samosa trekëndore.
5. Në një tenxhere të vogël e të thellë ngrohim vajin vetëm mesatarisht (rreth 150 °C) dhe i skuqim samosat ngadalë në sasi të ndara, duke i kthyer shpesh, 10–12 minuta derisa të bëhen kafe të arta – kështu brumi del krokant dhe pa flluska.
6. I kullojmë mbi letër kuzhine dhe i shërbejmë të ngrohta me chutney nenexhiku dhe tamarindi.
Këshillë: Kafshata më e njohur e rrugës në Indi, që u zhvillua nga sambusa e Azisë Qendrore. Sekreti është skuqja e ngadaltë në temperaturë të ulët: nëse vaji është tepër i nxehtë, brumi bëhet me flluska dhe mbetet i gjallë brenda.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.