Taosráin líonta le prátaí agus piseanna (Samosa)

1. Measc an plúr leis an ajwain agus an salann, cuir an ghee leáite leis agus cuimil le barr do mhéar go dtí go bhfuil sé ina bhlúiríní. Fuin le beagán uisce ina thaos daingean mín, clúdaigh agus lig dó scíth a ligean ar feadh 30 nóiméad.

2. Cócaráil na prátaí ina gcraiceann go bog, scaf agus brúigh go garbh iad. Cócaráil na piseanna ar feadh 3 nóiméad. Frioch an coimín agus síolta lus an choire brúite go garbh san ola, cuir an sinséar agus na sillí glasa leis, ansin na prátaí, na piseanna, an púdar sillí, an amchur, an garam masala, an salann agus lus an choire, measc agus fuaraigh é.

3. Roinn an taos ina 6 liathróid, rollaigh gach ceann ina leathán ubhchruthach 20 cm agus gearr ina leath. Taisigh imeall díreach an leathchiorcail le huisce, fill ina chón agus brúigh an t-alt le chéile.

4. Líon an cón le dhá spúnóg bhoird líonta, taisigh an t-imeall uachtarach agus séalaigh go docht é. Gheobhaidh tú 12 shamosa thriantánacha mar seo.

5. Téigh an ola i sáspan beag domhain go measartha amháin (thart ar 150 °C) agus frioch na samosa ina mbaisceanna go mall ar feadh 10–12 nóiméad go dtí go bhfuil siad órdhonn, á gcasadh go minic – déanann sé seo an taos briosc agus saor ó bholgáin.

6. Taosc ar pháipéar cistine agus riar te le seatnaí miontais agus tamarainn.

Leid: An greim sráide is cáiliúla san India, a d'fhorbair ón sambusa Lár-Áiseach. Is é an friochadh mall ag teocht íseal an rún: má tá an ola róthe, beidh boilgeoga ar an taos agus fanfaidh sé amh istigh.