1. Pomiješajte brašno s ajwainom i solju, dodajte rastopljeni ghee i vrhovima prstiju utrljajte da dobijete mrvičastu smjesu. S malo vode umijesite čvrsto, glatko tijesto, pokrijte i ostavite 30 minuta.
2. Krompir skuhajte u kori dok ne omekša, ogulite i grubo zgnječite. Grašak kuhajte 3 minute. Na ulju prepržite kumin i grubo istucane sjemenke korijandera, dodajte đumbir i zeleni čili, zatim krompir, grašak, čili u prahu, amchur, garam masalu, so i korijander, promiješajte i ohladite.
3. Tijesto podijelite na 6 kuglica, svaku razvucite u ovalni list veličine 20 cm i prepolovite. Ravni rub polukruga navlažite vodom, savijte u kornet i pritisnite spoj.
4. Napunite kornet dvjema supenim kašikama nadjeva, navlažite gornji rub i čvrsto zatvorite. Tako ćete dobiti 12 trouglastih samosa.
5. U manjoj dubokoj šerpi umjereno zagrijte ulje (na oko 150 °C) i polako pržite samose u turama 10–12 minuta do zlatnosmeđe boje, često okrećući – tako tijesto postaje hrskavo i bez mjehurića.
6. Ocijedite na papirnom ubrusu i poslužite toplo s chutneyjem od mente i tamarinda.
Savjet: Najpoznatiji indijski ulični zalogaj, razvijen iz srednjoazijske sambuse. Tajna je sporo prženje na niskoj temperaturi: ako je ulje prevrelo, tijesto dobije mjehuriće i iznutra ostane sirovo.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.