Priprema: Ovo je svježa varijanta za kratko čuvanje. Brzo ohladite, u roku od dva sata stavite u frižider na najviše 4 °C i upotrijebite u roku od dva dana od pripreme ili zamrznite u malim porcijama. Samo vruće punjenje boca ne potvrđuje trajnost na sobnoj temperaturi.
1. Hurme očistite od košpica, nasjeckajte i stavite s vodom u manju šerpu. Zagrijte do ključanja i kuhajte na srednjoj vatri 10 minuta dok potpuno ne omekšaju.
2. Dodajte pastu od tamarinda i nasjeckani jaggery te kuhajte uz miješanje dok se jaggery potpuno ne rastopi.
3. U međuvremenu kumin prepržite u suhoj tavi dok ne zamiriše i istucajte u mužaru u prah.
4. U šerpu dodajte mljeveni kumin, đumbir u prahu, čili u prahu i so te kuhajte još 10–15 minuta dok se ne zgusne i tanko obloži poleđinu kašike.
5. Štapnim mikserom glatko izmiksajte i protisnite kroz gusto cjedilo da dobijete sjajan, svilenkast umak. Hlađenjem će se još zgusnuti.
6. Poslužite ohlađeno uz samose, pakore ili chaat; nakon propisanog brzog hlađenja čuvajte u frižideru i upotrijebite u roku od dva dana.
Savjet: Neizostavan smeđi sos sjevernoindijskih chaatova (uličnih zalogaja), najbolji u paru sa zelenim chutneyjem od mente. Umjesto jaggeryja (pogače šećera od šećerne trske) dobar je i smeđi šećer od šećerne trske, ali jaggery daje dublji, karamelniji okus.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.