1. Moong dal namačite 2 sata, ocijedite i u blenderu bez vode grubo usitnite u mrvičastu smjesu.
2. Sjemenke komorača i korijandera grubo istucajte u mužaru. U tavi zagrijte supenu kašiku ulja, dodajte istucane začine i asafoetidu, zatim usitnjeni dal, čili u prahu, amchur i so. Pržite na laganoj vatri uz neprestano miješanje 6–8 minuta dok ne postane suho i mrvičasto. Ohladite.
3. Pomiješajte brašno sa solju, dodajte rastopljeni ghee i trljajte vrhovima prstiju dok ne podsjeća na vlažan pijesak – to daje kachoriju prhku, slojevitu koru. Postepeno dodajite vodu dok ne dobijete čvrsto tijesto i ostavite pokriveno 20 minuta.
4. Tijesto podijelite na 12 kuglica. Svaku spljoštite u krug veličine 8 cm, u sredinu stavite supenu kašiku nadjeva, skupite rubove i zatvorite, pa okrenite spojem nadolje i pažljivo dlanom spljoštite u krugove veličine 7 cm.
5. U manjoj dubokoj šerpi samo umjereno zagrijte ulje (mali komad tijesta treba polako isplivati uz mjehuriće). Dodajte 3–4 kachorija odjednom i pržite na laganoj vatri 10–12 minuta, povremeno okrećući, dok ne narastu i dobiju zlatnosmeđu hrskavu koru. Izvadite na papirni ubrus.
6. Poslužite toplo ili na sobnoj temperaturi s imli chutneyjem i chutneyjem od mente.
Savjet: Omiljeno pecivo za doručak i užinu Radžastana i Uttar Pradesha. Tajna je sporo prženje na niskoj temperaturi: u vrelom ulju kora posmeđi, ali ostane sirova i mekana, dok sporo prženje daje ravnomjernu hrskavost i lijepo napuhavanje.
Vaš plan ostaje u ovom pregledniku najviše 24 sata. Registrujte se ili prijavite: nakon pregleda možete ga sačuvati u kalendar, sačuvati recepte i kasnije koristiti listu za kupovinu.
Kolačići neophodni za osnovni rad stranice. Bez njih stranica ne radi pravilno i ne mogu se isključiti.
Uz vaš pristanak putem Google Analyticsa prikupljamo podatke o korištenju i uređaju radi unapređenja stranice. Podaci mogu sadržavati i mrežne identifikatore. Svoj pristanak ovdje možete povući u bilo kojem trenutku.