Pakketti moqlijin mimlijin għads bil-ħwawar (Kachori)

1. Xarrab il-moong dal għal 2 sigħat, saffi u itħan fi blender mingħajr ilma f'taħlita ħoxna li titfarrak.

2. Għaffeġ iż-żerriegħa tal-bużbież u ż-żerriegħa tal-kosbor oħxon f'mehrież. Saħħan il-mgħarfa żejt f'taġen, żid il-ħwawar imfarrkin u l-asafoetida, imbagħad id-dal mitħun, it-trab taċ-chilli, l-amchur u l-melħ. Aqli fuq nar baxx għal 6–8 minuti waqt li tħawwad kontinwament sakemm ikun niexef u jitfarrak. Ħalli jiksaħ.

3. Ħallat id-dqiq mal-melħ, żid il-ghee imdewweb u għorok b'ponot subgħajk sakemm jixbah ramel imxarrab – dan jagħti lill-kachori l-qoxra fraġli u bis-saffi. Żid biżżejjed ilma ftit ftit għal għaġina soda u ħalli tistrieħ mgħottija għal 20 minuta.

4. Aqsam l-għaġina fi 12-il ballun. Iċċattja kull wieħed f'diska ta' 8 cm, poġġi mgħarfa mili fin-nofs, iġbed it-truf flimkien u agħlaq, imbagħad dawwar bil-ġonta 'l isfel u ċċattja bil-galbu bil-pala ta' idek f'diski ta' 7 cm.

5. Saħħan iż-żejt b'mod moderat biss f'borma iżgħar u fonda (biċċa għaġina żgħira għandha titla' bil-mod fil-wiċċ waqt li tagħmel il-bżieżaq). Żid 3–4 kachori f'daqqa u aqli fuq nar baxx għal 10–12-il minuta waqt li taqleb kultant, sakemm jintefħu u jkollhom qoxra kannella dehbi u tqarmeċ. Oħroġ fuq karta tal-kċina.

6. Servi sħan jew f'temperatura tal-kamra ma' imli chutney u chutney tan-nagħniegħ.

Parir: Pakketti favoriti għall-kolazzjon u l-ikla ħafifa ta' wara nofsinhar f'Rajasthan u Uttar Pradesh. Is-sigriet huwa qali bil-mod f'temperatura baxxa: f'żejt jaħraq il-qoxra tismar iżda tibqa' nejja u ratba; moqlijin bil-mod isiru iqarmeċ indaqs u jintefħu sew.