Përgatitja paraprake: Ky është një variant i freskët që ruhet për pak kohë. E ftohim shpejt, e fusim brenda dy orësh në frigorifer në jo më shumë se 4 °C dhe e përdorim brenda dy ditëve nga përgatitja, ose e ngrijmë në sasi të vogla. Mbushja e shisheve me përmbajtje të nxehtë nuk provon vetvetiu që ruhet në temperaturë dhome.
1. Heqim bërthamat e hurmave të arabisë, i grijmë dhe i vendosim me ujin në një tenxhere të vogël. I vlojmë dhe i gatuajmë në zjarr mesatar 10 minuta, derisa të zbuten plotësisht.
2. Shtojmë pastën e tamarindit dhe jaggery-n e grirë dhe e gatuajmë duke përzier, derisa jaggery të tretet plotësisht.
3. Ndërkohë pjekim kuminin në tigan të thatë derisa të lëshojë aromë, pastaj e shtypim në havan në pluhur.
4. Shtojmë në tenxhere kuminin e bluar, pluhurin e xhenxhefilit, pluhurin e specit djegës dhe kripën dhe e gatuajmë edhe 10–15 minuta, derisa të trashet dhe të veshë hollë pjesën e pasme të lugës.
5. E bluajmë me blender dore deri sa të njëtrajtësohet, pastaj e kalojmë në kullesë të imët për një salcë të shkëlqyeshme e të mëndafshtë. Trashet më tej gjatë ftohjes.
6. E shërbejmë të ftohur me samosa, pakora ose chaat; pas ftohjes së shpejtë të përcaktuar e ruajmë në frigorifer dhe e përdorim brenda dy ditëve.
Këshillë: Salca kafe e domosdoshme e chaat-eve (kafshatave të rrugës) të Indisë Veriore, që shijon më mirë në çift me chutney-n e gjelbër me nenexhik. Në vend të jaggery-t (bllok sheqeri kallami) bën punë edhe sheqeri kaf i kallamit, por jaggery jep shije më të thellë e më të karamelizuar.
Plani yt ruhet në këtë shfletues deri në 24 orë. Regjistrohu ose hyr: pasi ta kontrollosh, mund ta ruash në kalendar, t'i mbash recetat e tua dhe ta përdorësh listën e blerjeve edhe më vonë.
Cookies të domosdoshme për funksionimin bazë të faqes. Pa to, faqja nuk funksionon siç duhet dhe ato nuk mund të çaktivizohen.
Me pëlqimin tënd, mbledhim të dhëna përdorimi dhe pajisjeje përmes Google Analytics për ta përmirësuar faqen. Të dhënat mund të përmbajnë edhe identifikues në internet. Pëlqimin mund ta tërheqësh këtu në çdo kohë.